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总第3572期

作家 |餐饮雇主内参 糖粉

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“莫得米饭的一天，是不齐全的”

“我就想知说念太二家米饭是怎么作念到这样可口的，果然是米饭的天花板。”

“五个东说念主协力把半天妖家的米饭干结束，处事员奏凯搬出镇店神器电饭锅，让咱们自助。”

......

米饭是99%餐厅王人有的一说念主食，但由于米饭是售价最低、利润最少的家具，频频不被餐企所喜爱，却是每一个餐桌上点单率最高、出镜率最高的那说念菜。数据浮现，中国每年大米浪掷量14.27万公吨，是全球大米产量的近30%，约莫65%的中国东说念主将大米动作主食。

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以往，餐厅会将中枢放在菜品研发、场景布局和营销更正等方面，反倒容易忽略最基础、最标配的米饭。目下，东说念主们更在乎米饭品性和口感，数据浮现，超75%的东说念主合计米饭的可口进度，奏凯影响他们对餐厅品牌的好感度。

“需求不是只须全王人便宜这样的惟一性，以全王人的成果启航议论，丢掉需求的品性，实质上是抵浪掷东说念主群的界说是否明晰。”业内东说念主士说说念。

一碗可口的米饭，不仅仅自傲主顾饱腹感，还影响主顾体验感和好感度，致使是客单价的高下和复购率。在米饭快餐赛说念中，前有老乡鸡、乡村基、老娘舅备战IPO，后有米村拌饭、大米先生、猪角等地域性快餐品牌背地发力。对他们来说，米饭是门店的潜在杀手锏和加分项。

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米村拌饭宇宙门店超800家，从一线城市开到四五线县城，东说念主们对其米饭口感评价很高。

网友们边吐槽太二的米饭贵，一边又去搪塞平台求解“太二的米饭是怎么作念的？”更有网友奏凯给出谜底“正统的五常大米+农夫山泉+几千块钱的电饭煲”。

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一碗好米饭取决于什么？

值得餐饮东说念主注目

目下，浪掷者对米饭的需求仍是从数目型，向高品性和食味型转化，米饭不再仅仅陪衬。

内参君在看望中发现，大部分门店会在允洽的位置摆放电饭煲，尤其是提供免费续饭的餐厅，或者为主顾创造高性价比体验，粗浅主顾盛取，提高用餐成果，增多翻台率。

米饭毛利并不高，价钱高则是缔造在米饭口感和品性俱佳，是餐厅潜在的增多复购率、拉拢回头客和传播品牌力的困难元素，米线现作念，蒸汽满盈，营造锅气十足的用餐场景。

“一碗米饭的价钱高下，离不开餐厅的定位调性，要是是街边平凡快餐店，谁能接管6元一碗米饭？反之在有名品牌连锁餐厅用餐，在场景、菜品品性等优质体验下，东说念主们天然能接管一碗米饭的高价位。”一位餐饮雇主说说念。

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至于如何把米饭作念可口，家喻户晓便是高品性大米、配比范例和烧饭器具。

目下，餐厅使用烧饭器具大致有三种：大型电饭锅、蒸饭车和智能电饭煲。大型电饭锅蒸饭速率快，但养分流失严重，米饭口感很差；蒸饭车不错多半量出饭，但米饭口感干硬，不够香甜。

践诺上，越来越多门店中仍是使用电饭煲蒸饭了，大师长入合计电饭煲蒸出来的米饭口感更香甜，尽管这类智能电饭煲价钱较高，他们照旧好意思瞻念付出这部分资本。

猪角闽南猪脚饭，在其第三代新店中使用了智能电饭煲，原因是第三代店面积相对较小，改用电饭煲或者省俭空间，要点是电饭煲烧饭口味更佳且粗浅。鱼你在一说念门店里，摆放着多台电饭煲，重在为主顾提供口感和养分丰富的米饭。

“米饭是快餐灵魂所在，最容易看是否家具观念、是否匠心的方位。咱们最新采购的一款IH电饭煲，是日本象印旗下刚刚升级的自傲商用场景的电饭煲。”一位商家雇主先容说。

诱骗他的中枢点，是这款电饭煲制作米饭的绝佳口感。它采选的是线圈环绕加热，不错360度大火力加热，受热更均匀，弥补并吞锅里出现的口感相反的时事，使得米饭更香滑。

根据这位老师给出的参考文案，对照网上的相关评论，发现果然有大量与参考文案一致的内容在带风向。

据俄罗斯媒体报道，近日，普京在与战地记者会面时，发表了一项重要声明，即如果乌克兰继续从其境内炮击俄罗斯领土，俄罗斯将考虑在乌克兰建立一个“安全区”来解决这个问题。这一表态引发了广泛的关注和讨论。

耐用、安全、便利...

一款允洽多商用场景的电饭煲

“对咱们餐厅商家来说，采购一款高价电饭煲，除了在乎米饭可口，还要议论家具的耐用性、便利性和安全性。象印这款IH电饭煲，险些自傲咱们的需求，使用起来也宽心。”他暗意。

第一，耐用性更强，安全性更高。

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出于餐厅的成果考量，这款电饭煲的内锅使用的是黑内釜材质，经过全面升级后的内锅防粘涂层，不易零碎，况且易清洗一擦即净。

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为了擢升耐用性，电饭煲的上盖升级了金属搭钮，幸免因捏续开合所变成的磨损。同期还作念了防虫升级，以退缩虫类插足粗疏里面硬件，更好的保证了米饭制作历程中际遇的食物安全问题。

第二，多种预设菜单，自傲更多商用场景。

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咱们知说念，米饭在万般餐厅的家具状貌十分丰富，而这款电饭煲的预设菜单十分丰富，比如单纯制作白米饭就有平凡、稍软和稍硬的三种口感功能选拔，自傲相反需求主顾。

况且，这款电饭煲还能解放选拔不同的米饭家具状貌，赋能多种商用场景。比如针对日式餐厅的寿司饭、港式餐厅的粥、搭配健康沙拉的糙米饭等等。

第三，在这款电饭煲背后，是更专科、在本事层面、家具细节上束缚打磨的百年品牌象印。该品牌旗下多款电饭煲早已被繁密餐厅选拔，据悉有超千家餐饮品牌使用象印电饭煲。跟着越来越多餐厅将电饭煲从后厨搬到前厅，这款领有高颜值和更高档外在的电饭煲，更为门店加分。

小结

餐饮品牌选拔成果器用的惟一依据是菜品是否更可口，践诺讲解，不管是炒菜、照旧米饭主食的制作，王人离不开更优质的开采匹配，终了高品性菜品和高成果出餐的双重上风。

关于每一位赤忱扎根行业的餐饮东说念主来讲，提前作念好一切准备，阐明想考餐饮买卖背后的谋略细节。天然餐饮门槛低，却处处是门槛，餐饮东说念主只须跨过每一说念坎儿，才智让我方变得更庞大。